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文/Emma 去年年底麦当劳在香港开设全球第一家概念餐厅并取名“Next”，曾经火爆各大吃货团的社交账号，那些10万+阅读量的文章也在一定程度证明了麦当劳此举背后拥有的潜在消费群。而最近概念店进入内地，他们将北京王府井的麦当劳门店升级为内地第一家概念餐厅，并取名“未来智慧”，看得出要牢牢抓住技术与消费者在店里互动起来。  这也是CYT自创汉堡概念（Create Your Taste）餐厅第一次进驻北京。这个创新项目已经在麦当劳10个国家和地区推出，而在过去的半年内，上海、广州和深圳有10家门店也都配备了CYT功能。但这些门店和香港概念店不同，以“未来智慧”加以定义的北京概念餐厅除了自选汉堡外，还在用餐体验上增添了更多的数字化元素。 从点餐到用餐，传统与数字化并存  触屏自助点餐机  开放式厨房   自创汉堡套餐 顾客可以在大厅的触屏自助点餐机上除了可以选择传统汉堡和小食外，还可以点取自创汉堡，24种食材通过简单六步进行搭配。以牛肉汉堡起步的麦当劳在CYT中目前也仅提供牛肉饼单一选项，在42元起价的自选汉堡中牛肉饼的重量是普通巨无霸肉饼的2.5倍，随你选择刷卡还是手机支付。就连新加入的送餐到座位的服务与智能电子定位牌这一看来不怎么创新的餐饮模式进入麦当劳，不得不说在“体验至上”的消费时代显得更加人性化。当然，从价位和体验上来看，自创汉堡算是麦当劳稍稍高端的品类了。   微信扫码点餐/加餐 在北京这家概念餐厅里，顾客只需要扫一扫桌上的微信二维码同样可以进行点餐和加餐，接下来就坐等服务生把食品送到你的面前。从另外角度看，对于需要占位置的单身狗来说也是一大福利，目前扫码点餐仅限于透明的派对房区域。 不冷淡的极简风，麦当劳想要更现代   点餐台 开在王府井商圈的概念餐厅，更多元的客流量和消费水平带来了麦当劳在食物以外的高品质消费体验。中性色调下概念餐厅兼具现代感，包括麦咖啡在内的传统点餐区，重新设计后的点餐台不再连体，他们希望通过这些互相独立且小巧的柜台可以拉近点餐员和顾客之间的距离。当“叫号”功能出现，双点式柜台将传统的点餐区和取餐区划分，在提高点餐效率的同时还可满足手机订餐和外卖服务的需求。 当互联网社交占据人们大多数时间的同时，也改变了商家和消费者的对话方式。CYT和概念餐厅的项目其实也是在将麦当劳这一传统餐饮行业的标签转变为“互联网+”的过渡过程，在这次与微信的深度合作中。不仅仅是在CYT点餐的手机支付和扫二维码的桌边加餐，与微信合作开发的线下体验游戏空间，打开手机蓝牙后使用微信摇一摇便可以参与不同方位空间的儿童益智游戏，这明显考虑到有亲子需求的消费者。在麦当劳概念餐厅提供的可容纳70人的独立派对房内，还提供了在平时火锅店常见的新装备：免费上传和打印照片服务。  派对房 大众环境下的个性化体验，讨好年轻人真的很必要 由于去年10月起在全美推出的全日早餐业务，使得麦当劳在去年连续三季度全球营收下跌的情况下，在2015年第四季度收获了四年来最好的一季财报。对于中国市场的营收拓展则是从去年麦当劳内地的CYT门店和香港的第一家概念店开始。虽然在整体风格上，北京概念餐厅与之相统一，但“数字化”仍是针对中国市场的策略。毕竟在坐拥8亿手机用户的中国市场，“数字化”已经成为麦当劳在转型事业上不可忽视的元素。在此次的概念餐厅中，再一次利用现代人熟悉的社交应用将点餐、付款、娱乐、游戏多者合一，一直使用传统柜台消费模式的麦当劳则希望通过数字化、个性化和人性化的体验来顺应现代客户的核心用餐需求。据悉，他们计划把在一线城市（北上广深）评估出来的 150 家门店在 2016 年升级成 CYT 店，占一线城市现有餐厅数量的 20%-25%。  电子互动墙  无线手机充电 如果对于年轻人来说曾经的麦当劳是一种新奇有态度的选择，现在看来已经不再新鲜。追求个性化和小众的他们对于“小而美”的事物或许更有兴趣，差异化竞争下的麦当劳概念餐厅从极简的店面整体风格，提高店铺辨识度的同时创造高品质的消费体验。作为第六个引入CYT的国家，概念餐厅还从多维度增加用户多这一老牌快餐店的新鲜体验：一键登录WIFI、无线手机充电和贴心的独立派对房等多项改变。下次除了用餐，你能想到你是为什么去的麦当劳吗？ 最后要说的是，香港和北京两家概念店的店面设计均由澳大利亚设计公司 Landini Associates 负责。 |
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